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Tagliare a fettine
piuttosto alte il pane, poi scavarne
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Polpo
in insalata
(antipasti) Battere
bene il polpo senza spappolarlo. In una pentola mettete 2 litri di acqua e 1
bottiglia di vino bianco
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Ti serve una
ricetta di cucina
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Zucchine e zucca gratinate
(contorni)
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| MONDATE e sbucciate la
zucca. Mettetela sopra un tagliere di legno e, facendo
attenzione, tagliatela a tocchetti con un coltello
affilato. Cuocetela a vapore per circa 20 minuti.
FRULLATE la zucca nel mixer con la mostarda e gli
amaretti sbriciolati. Trasferite gli ingredienti in una
ciotola e uni |
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Bavarese alla frutta
(09 - Frutta)
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| Far ammorbidire per 20' la
colla di pesce in acqua fredda, metterla in un tegame
senza strizzarla e unire 1 bicchiere d'acqua. Farla
sciogliere a bagnomaria e poi porla a raffreddare.
Versare in una terrina il passato di frutta
e lo zucchero, mescolare e unire poco alla volta il
succo |
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Petti di pollo gustosi
(secondi)
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| Infarinate i petti di pollo
non molto spessi e metteteli in tegame con l'olio.
Girateli in modo da colorirli da ambo i lati, salate,
versate il vino. Fate andare adagio
girandoli ancora. Quando sono a buon punto copriteli col
prosiutto e sopra questo una fettina sottile di fontina.
Inc |
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Coniglio alla birra
(secondi)
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| Lavare molto bene il
coniglio sotto l’acqua corrente. Asciugare i pezzi di
carne ed infarinarli. Tagliare la cipolla al velo e
farla appassire in una grande padella con l’olio ed il
vino bianco. Quando è morbida ed il
vino è evaporato, unire i pezzi di coniglio e
rosol |
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Ajvar
(contorni)
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| Lavate i pomodori e
cuoceteli in forno, quando diventano morbidi copriteli
con acqua fredda e spelateli. Lavate i peperoni e
grigliateli quindi privateli della pelle passandoli
sotto l'acqua fredda, quindi privateli dei semi. Tritate
insieme i pomodori e i peperoni . Sbucciate la cipolla e
tagliatel []
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Anelli di cipolla fritti
(contorni)
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| Scaldate l'olio a 170 gradi.
Pelate le cipolle e tagliatele a rondelle sottili.
Staccate accuratamente gli anelli, facendo attenzione a
non romperli. Versate la farina in un sacchetto di carta
pulito e mettetevi gli anelli di cipolla. Mantenete il
sacchetto chiuso e scuotetelo bene per ricoprire uni []
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Anelli di patate e spinaci
(contorni)
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| Mettere a lessare le patate
in acqua inizialmente fredda e leggermente salata.
Sbucciatele appena cotte e passatele al passaverdura
usando il disco fine. Raccogliete il passato in una
ciotola, insaporitelo con una grattatina di noce moscata,
un po' di sale, 2 cucchiaiate di parmigiano e
amalgamatevi []
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Anello di gelatina di pomodoro
(contorni)
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| Spellate i pomodori dopo
averli tuffati per un attimo nell'acqua bollente,
eliminate i semi, tagliateli a cubetti. Tritate una
piccola cipolla. In una grande padella raccogliete
pomodori e cipolla, aggiungete un cucchiaio d'aceto, un
cucchiaino di concentrato di pomodoro, uno spicchio
d'aglio intero []
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Anello di spinaci
(contorni)
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| Far soffriggere gli spinaci
scongelati nell'olio; contemporaneamente far soffriggere
la zucca, mondata e tagliata a dadini, nel burro e
distribuirvi sopra la salvia lavata e spezzettata.
Mescolare ogni tanto e salare. Gli spinaci saranno
pronti in 10 minuti, la zucca in 15 minuti. A cottura
ultima []
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Arance in insalata
(contorni)
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| Sbucciare al vivo le arance
e tagliarle a fette. Raccoglierle in una terrina,
condirle con il sale e l'olio e guarnirle con le olive
nere. |
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